【AN不動產新聞網/蕭又安/專題報導】全球最大燒肉旗艦園區-台南「碳佐麻里新興園區」於2024年12月7日舉行開幕剪綵活動，負責全案規劃設計的橙田建築室研所羅耕甫設計師表示：「台南碳佐麻里新興園區」跳脫亞洲傳統商業型態的用餐空間，配合由綠植和水池而減少的空氣汙染來改變微氣候，可降低整體環境溫度達1~1.5度，並且協助碳佐麻里在未來與ESG接軌，為台南打造一座令人驕傲的建築。
橙田建築室研所羅耕甫表示，個人的建築設計理念始終堅持建築、環境、與人類的融合，強調親生物性在空間裡的塑造，期許在方案完成後實現建築與生態的永續共榮。從「碳佐麻里」第一家創始店的設計到今天開幕的「碳佐麻里新興園區」台南新興店，我致力於跳脫亞洲傳統商業型態的用餐空間。利用獨立建築結合地景環境，盡可能的減少室內裝修，與「碳佐麻里」高品質的餐點共同形塑商業空間建築與環境可以永續的社會觀感。
在整體的建築設計概念裡，羅耕甫的建築設計以大面積的景觀水池讓訪客產生印象，以懸浮的概念將上方的清水模漂浮於水池和玻璃盒之上。當自然光從水池漫射入底下的玻璃盒空間，光影的折射會隨著時間差在室內漸次滲入，讓玻璃盒空間與周遭的自然環境進行融合，利用光影變化和有趣的自然有機形體去模糊建築體邊界。而懸浮的清水模盒狀體在下方形成大面積遮陰，配合由綠植和水池而減少的空氣汙染來改變微氣候，可降低整體環境溫度達1~1.5度。
羅耕甫表示，基地大量綠植的固碳與燒烤餐廳的碳排進行碳中和，降低商業行為所帶來的環境衝擊。在這個超過7000坪的園區基地裡，利用建築結合景觀水池及大量綠植串聯基地北方的明和公園和新興國中，形成工業區和住宅區間的綠色屏障，阻隔來自台17線公路的高交通承載和安平工業區的工業空氣汙染。對我而言，「碳佐麻里」不僅僅是個餐廳建築，更是在生活中實踐永續發展的場域。
羅耕甫強調，在50+20年租賃性建築基地條件裡，建築設計的邏輯是盡可能延長建築物與裝修材料的使用壽命。「台南市近年來在黃市長的支持下大力推行ESG理念，我希望良好的建築設計能夠幫助碳佐麻里在未來與ESG接軌，為台南，乃至於台灣、亞洲、全球引領永續的發展。」羅耕甫透過模組化的木紋清水模外牆，取代傳統外牆貼飾材料磁磚，減少整體建築重量，增加防震能力。室內大量使用模組化的裝飾性鐵件、可回收玻璃、再生石等，提高未來建材的直接或間接再利用。另外，FSC認證的木質材料大量使用，宣示了我們與環境永續性的產業鏈結。並可減少因裝修而產生的揮發性有機氣體(TVOC)對人體的傷害。如此高耐候性的材料結合，直接提高了本案在產業間的成本門檻，卻因為基地50+20年的長租賃合約，可減少未來再次投入裝修，降低對地球環境的負面影響。
羅耕甫期待向大眾呈現新型態的自然用餐環境，和隔壁同樣由他所設計的誠品生活共同打造親生物性的「碳佐麻里新興園區」。在台南歡慶建城400年的歷史時刻獻上這座期待可以讓台南人驕傲的建築，也與台南一同見證「碳佐麻里」在台南打造的餐飲建築新指標。
